Vamos lanchar e aproveitar o sol de Inverno?
Estava deitada no sofá a ver o sol entrar pela janela e pensei “se não estivesse aqui, onde é que queria estar?” Lembrei-me do rio que há na terra do meu pai, nas Fernandaires, por isso fechei os olhos e viajei até lá. Sentei-me e respirei a luz do sol e o som da água. E foi ali, na simplicidade do momento que surgiu a ideia de fazer esta receita.
Maçã & Nozes
Massa:
1,5dl Farinha de espelta
2 dl Leite de amêndoa
1 Colher de sobremesa Pasta de amêndoa
1 Colher de sopa de puré de maçã (opcional)
Sal
Ghee ou outro óleo
Mistura o leite com a pasta de amêndoa e o sal. Gradualmente vai acrescentado a farinha e vai mexendo. Deixa repousar por cerca de 15 min.
Cozinha os crepes numa frigideira untada com um pouco de ghee.
Recheio:
Maçãs
Nozes pecan
Canela
Tosta as nozes pecan.
Lava as maçãs e corta-as como mais gostas e depois passa-as por um pouco de água e sal.
Numa frigideira salteia as maçãs com a canela, quando estiverem no ponto, acrescenta as nozes e reserva.
Molho:
1 Colher de sopa Geleia de arroz
Umas quantas gotas de sumo de limão
1 Colher de sopa pasta de amêndoa
Numa panela desfaz a pasta de amêndoa na geleia de arroz e leva ao lume por um instante.
Desliga o lume e acrescenta um pouco de sumo de limão.
Se necessário acrescenta um pouco de leite de amêndoa ou água.
Por fim, junta o molho ao recheio e enfeita os crepes.
Sugestão: as Maçãs & Nozes é bom com ou sem crepe