Rolos de Acelga

Combinei com um amigo ajuda-lo a dar um jantar em casa dele. Eramos dois numa cozinha minúscula. Entre entradas, prato principal e o improviso do momento, o que eram para ser umas mini tartes transformaram-se em algo parecido com umas “American Cookies”  gigantes e um pouco queimadas.  Contudo funcionou na mesma e o recheio ficou óptimo. Experimentem.

Se em vez da acelga usarem folhas de couve, também funciona muito bem.

Já reparam como os vegetais são versáteis e camaliónicos?

Rolos de Acelga

Folhas de Acelga

1 Cebola picada

1 Cenoura cortada aos cubinhos

1 Courgette cortada aos cubinhos

1Alho francês cortado em juliana

Alguns cogumelos laminados

 Lentilhas vermelhas

1 colher de sopa rasa de Pasta de amêndoa

1 Beterraba

Azeite

Sal

Escalda as folhas de acelga e reserva

Salteia a cebola no azeite, depois adiciona a courgette e deixa cozer um pouco.

Junta a cenoura e as lentilhas e acrescenta um pouco de água e de sal.

Quando as lentilhas estiverem cozidas, junta os cogumelos e a pasta de amêndoa.

Deixa apurar um pouco. Por fim acrescenta o alho francês cortado em juliana.

Rala a beterraba e enrola!

 

 

Para fazer os rolos, recheia um folha da acelga, mas pouca quantidade, e um pouco da beterraba ralada.

Dobra a base da acelga, depois as laterais , por fim rola a acelga no sentido da base para a outra ponta que ainda está em aberto.