Maçã & Nozes

Vamos lanchar e aproveitar o sol de Inverno?

Estava deitada no sofá a ver o sol entrar pela janela e pensei “se não estivesse aqui, onde é que queria estar?” Lembrei-me do rio que há na terra do meu pai, nas Fernandaires, por isso fechei os olhos e viajei até lá. Sentei-me e respirei a luz do sol e o som da água. E foi ali, na simplicidade do momento que surgiu a ideia de fazer esta receita.

Maçã & Nozes

Massa:

1,5dl Farinha de espelta

2 dl Leite de amêndoa

1 Colher de sobremesa Pasta de amêndoa

1 Colher de sopa de puré de maçã (opcional)

Sal

Ghee ou outro óleo

Mistura o leite com a pasta de amêndoa e o sal. Gradualmente vai acrescentado a farinha e vai mexendo. Deixa repousar por cerca de 15 min.

Cozinha os crepes numa frigideira untada com um pouco de ghee.

Recheio:

Maçãs

Nozes pecan

Canela

Tosta as nozes pecan.

Lava as maçãs e corta-as como mais gostas e depois passa-as por um pouco de água e sal.

Numa frigideira salteia as maçãs com a canela, quando estiverem no ponto, acrescenta as nozes e reserva.

Molho:

1 Colher de sopa Geleia de arroz

Umas quantas gotas de sumo de limão

1 Colher de sopa pasta de amêndoa

Numa panela desfaz a pasta de amêndoa na geleia de arroz e leva ao lume por um instante.

Desliga o lume e acrescenta um pouco de sumo de limão.

Se necessário acrescenta um pouco de leite de amêndoa ou água.

Por fim, junta o molho ao recheio e enfeita os crepes.

Sugestão: as Maçãs & Nozes é bom com ou sem crepe